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진하고 맛있는 다시마 멸치국물 끓이는 법

선비마을 2014. 6. 27. 18:50
진하고 맛있는 다시마 멸치국물 끓이는 법



다시마는 물에 넣게 전에 마른행주로 하얀가루를 떨어내고 30분정도 국물 우리면 되요. 멸치는 국물내기용으로 큰것으로 준비하고 내장을 빼낸 다음에 다시마 우린 물에 넣고 10분정도 끓이면 되요. 너무 오래 끓이면 멸치에선 쓴 맛이 나고 다시마는 점액이 나와서 국물이 깨끗하지 않아요. 다 끓인 장국은 면보에 걸르고 거기에 청주 넣어서 멸치 미린내 없애고 간장으로 색깔내고 소금으로 간하시면 다시마멸치장국이 완성이 됩니다.


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